Топ-5 вкусов: что попробовать в гастрономическом путешествии по России

7 минут / 20.07.24 / Про еду

Во время путешествий с TeamTravel наши гости получают особенной опыт. Не просто видят достопримечательности других регионов и стран, но познают самобытную культуру разными органами чувств. Например, пробуют на вкус.

В этом материале мы расскажем о гастрономических символах нескольких мест нашей страны. А вы узнаете, что вкусного и необычного можно попробовать, когда вы отправитесь в Карелию, Дагестан, на Байкал или Сахалин.

В путь!

Карелия. Калитки — окно в прошлое

Пирожки-калитки — традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухни. Это лепешки с открытой начинкой из картофельного пюре, ягод или творога.
Что добавлять — зависело от сезона и предпочтений хозяйки. Название скорее всего связано с финским словом «kalittoa», то есть — «намазанные».

Калитки появились в те давние времена, когда еда была не просто способом восполнить энергию, а имела магическую ценность. Считалось, что калитки приносят удачу и защищают дом от злых духов. Для карел — это символ солнца, тепла и гостеприимства. Их делали и в будние дни, и на праздники.

Гости, которых мы угощали калитками в путешествии по Карелии, говорили, что это блюдо волшебным образом умеет вернуть в детство, где бабушка кормила пирожками со стаканом парного молока. Пирожки у разных народов свои, но вот ощущение заботы и тепла бабушкиных рук узнают все.

Кольский. Северные деликатесы

С давних времен охота в северных регионах была не блажью, а средством выживания. На полуострове человек особенно остро ощущает свою зависимость от природы, она властвует тут везде, стоит лишь пересечь черту города. Поэтому это лучшее место, чтобы попробовать деликатесное мясо.

В местных заведениях подают много интересного: от вяленой оленины по старинным рецептам, которые промысловики передавали из уст в уста с тех времен, когда рецепты еще даже не записывали, до современных бургеров с медвежатиной.

Особые нотки каждому блюду придают соусы из северных ягод, которые идеально сочетаются с местными блюдами. Вкуснятина, которая не оставит равнодушным ни одного мясоеда

Дагестан. Хинкал — философия пастушьего обеда

Когда мы приезжаем в Дагестан, то обязательно идем есть хинкал. Как и у карельских калиток, история этого блюда уходит далеко в прошлое.

В кочевом Средневековье его готовили пастухи и воины, которые надолго покидали дом и проводили много времени в пути. Мужчины сами варили себе сытную еду из простых натуральных продуктов. Поэтому хинкал — это сочетание трех кулинарных стихий: мяса, теста и бульона.

Еще одна особенность настоящего хинкала — разнообразие. На территории Дагестана с давних времен живут разные народы и каждый готовит любимое кушанье по-своему. Лезгинский хинкал имеет форму ромбиков, даргинский похож на улиточек, а лакский выглядит, как ракушки.

Однако главное, конечно, здесь не форма, а вкус. Однажды мы обедали в одном гостеприимном доме и спросили у хозяина: «Какой хинкал самый вкусный», на что он со всей горской мудростью ответил: «Самый вкусный хинкал — любой хинкал».

Байкал. Омуль — дар озера

Омуль — гордость Байкала и жемчужина сибирской кухни. Эта рыба встречается только в водах священного озера и славится своим изысканным вкусом. Поэтому каждый, кто приезжает сюда, обязательно должен попробовать блюдо из омуля.

Вариантов много: копченый, вяленый или приготовленный на пару. Отдельно стоит поговорить об ухе из омуля, которую готовят строго на байкальской воде.

Почетное место на столе гостеприимного Байкала занимает сагудай, который готовят коренные народы Сибири. Это блюдо из сырой свежевыловленной рыбы в специальной маринаде. Однажды попробовав нежные кусочки, вы обязательно захотите вернуться на Байкал, чтобы поесть их снова.


Ну и, конечно, сушеный и вяленый омуль покупают в качестве гостинца для своих близких. Чтобы привезти домой не только теплые воспоминания, но и яркий вкус байкальского деликатеса.

Сахалин. Морской огурец трепанг

Сахалинская кухня славится экзотикой морских деликатесов. Помимо привычных и более-менее доступных в разных регионах крабов, икры и осьминогов, здесь стоит попробовать трепанг.

Некоторые наши гости считают, что морское существо выглядит не очень аппетитно, но меняют свое мнение после первого укуса. А еще трепанг считается невероятно полезным, его даже называют «морским женьшенем», а в восточной медицине применяют в качестве лекарства.

Его едят сырым под разнообразными соусами, добавляют в уху или скоблянку, кладут в салаты. Главное правило — свежесть. Рыбацкую сеть, которой вылавливают деликатес, и вашей тарелкой должно разделять не больше часа.

Путешествия со вкусом

Открытое сердце и готовность вкушать новое — это именно то, что нужно для хорошего приключения! Ведь в каждом уголке мира есть свое блюдо-символ, которое стоит попробовать. Расскажите в комментариях о самых запоминающихся угощениях, которые вы пробовали во время своего отдыха.

Читайте также

Афиша путешествий